Mørbrad i champignon-sauce

Denne opskrift faldt jeg over på nettet en aften..
Og den skulle bestemt prøves ;-)

1 svinemørbrad – omhyggeligt afpudset for hinder og sener
3 spsk. mel
1 spsk. mild paprika
30 g smør
friskkværnet salt og peber

Champignonsauce
1 løg skåret i fine tern
250 g champignoner i tynde skiver
1 finthakket fed hvidløg
5 dl vand, 2½ dl cremefraiche 38 %
1 potte frisk basilikum

Tilbehør
Ris eller pasta


Mørbradbøffer
Skær mørbraden i 2 cm tykke skiver.
Tryk skiverne ud til halv tykkelse med siden af et knivblad.
Bland melet med paprika og vend mørbradbøfferne i blandingen.
Gem resten af paprikamelet til saucen.
Brun smørret på en pande og steg bøfferne heri i 2 min. på hver side.
Kværn salt og peber over dem undervejs.
Tag kødet af panden og læg det på en tallerken.

Champignonsauce
Hæld løgende i panden og brun dem i kort tid.
Tilsæt champignoner og svits dem, til vandet er dampet af.
Tilsæt finthakket hvidløg og resten af paprika melet.
Rør rundt og tilsæt vand. Hæld cremefraiche i og rør, til saucen er jævn.
Læg bøfferne tilbage i panden med saucen og lad dem koge med i maks. 5 min.
Det er meget vigtigt, at kødet ikke får længere tid, da det ellers bliver tørt og sejt.
Får det tilpas med varme, forbliver det dejligt saftigt.
Smag retten til med salt og peber.
Lige inden servering vendes grofthakket basilikum i saucen.
Nyd retten med ris eller pasta – for nydt bliver den.

Den kan klart anbefales, den er super lækker ;-)
Velbekom ;-)

Gode stegeben med kartoffelmos :-)

Her til aften fik vi en god gammel ret..
Gode stegeben med en god kartoffelmos til :-)

Ja det var fruens tallerken ;-)

Vi brugte ca 800 g stegeben
Margarine til stegning
Salt og peber
Laurbærblade
1 spsk mel
ca 1/2 L bouillon

Smelt margarinen i en stor stegegryde
Brun benene på alle sider evt af flere gange.
Drys salt og peber over benene og læg nogle laurbærblade ned i gryden.
Drys melet over benene og vend dem, til de har opsuget melet.
Hæld bouillonen ved
Dæmp varmen og læg låg på gryden.
Lad benene stege ved svag varme i 1 1 1/2 time.
Kødet skal være meget mørt.
Tag benene op og hold dem varme.
Skum sovsen af og jævn den evt.
Smag til med salt og peber.
Læg benene ned i sovsen igen inden servering.

Kartoffelmos.

ca 1 kg kartofler
ca 2 1/2 dl mælk
Smør
Reven muskatnød
Salt og peber


Kog kartoflerne godt møre uden salt
Hæld vandet fra og damp dem tørre
Mos kartoflerne med mælk smør og muskatnød.
Smag til med salt og peber


Havde nogle pærer liggende, som skulle bruges snart..
Så er igang med en meget nem dessert.
Men den må i vente med til i morgen..


God aften til jer alle ;-)

Farserede porre

I går fik vi farserede porre til aftensmad.
Det er godt nok mange år siden, jeg har prøvet det sidst.
Men det smager nu rigtig godt :-)

400 g. hakket svinekød
1 løg revet fint
1 æg
1-2 spsk. hvedemel
salt/peber

2-3 porrer

Start med at koge porrerne, ikke for længe.
Gem porrevandet til saucen det giver en god smag.
Bland ingredienserne.
Del farsen i 4.
Hver del presses ud til en aflang firkant , læg ca. 1/2 porre på midten af farsen, og luk farsen omkring porren. Rul rullerne i rasp (tilsat salt/peber).
Steg dem i fedtstof på en pande ca. 15-20 min

De spises med kartofler og sovs og lidt surt :-)
Velbekom

Forloren hare

Nåå  så fik jeg trods alt lidt overskud..
Så i aftes stod den på en lækker forloren hare :-)
Og tro mig, det faldt i god smag hos gemalen :-)

Forloren hare

500 g Kalv og flæsk.
2 Æg
50 g Rasp
50 g Hvedemel
Salt
Peber
0.5 dl Piskefløde 38%
0.5 dl Danskvand
125 g Bacon i skiver
          
        
2 dl Sødmælk
2 dl Svinebouillon
          
        
1 dl Fløde 13 %
2 tsk     Maizena majsstivelse
Salt
Peber
1 spsk Ribsgele
lidt dana blue

Kødet røres sejt med salt.
Æg og fløde røres i.
Derefter mel og rasp.
Danskvand vendes i.

Formes og vikles i bacon.

Brun det i ovnen på midterrillen 15 minutter ved 225 grader.
Dæmp varmen til 160 grader.
Hæld mælk og bouillon ved.
Steg ”haren” ca. ½ time ved 160 grader, til farsen er gennemstegt.

Sauce:
Si skyen op i en gryde, pres så meget som muligt gennem sien med bagsiden af en ske.
Varm skyen op og jævn med majsstivelse udrørt i fløde.
Kog saucen igennem og smag til med salt, peber, gele og dana blue.

I aften kommer min bror og spiser, og der skal vi ha en stærk lasagne :-)
Så vi ses nok senere.

Ha en dejlig torsdag :-)

Stegte svinehjerter

I dag har jeg hygget mig inden døre og set en masse tv :-)

Til aftensmad fik vi Stegte svinehjerter..  det var længe siden vi havde fået det..
Og det er jo sundt og det smager super godt...

2 svinehjerter
salt og peber
fyld: persille, løg,
10 g smør, margarine
5 dl væske

Tilberedningstid: Ca. 1¼ time

Rens hjerterne. Dup kødet tørt med køkkenrulle.
Drys salt og peber indeni. Fyld hjerterne. Luk med kødnåle eller med snor..

Krydr med salt og peber.
Varm fedtstoffet i en gryde ved god varme - smør og margarine skal være gyldent.
Brun hjerterne 4-5 minutter i alt.
Tilsæt gerne evt rester af løg og persille.
Tilsæt væske.
Skru ned til svag varme og lad hjerterne stege under låg i 50-60 minutter til de er møre og gennemstegte. Hjerterne vendes af og til.

Tag hjerterne op og hold dem varme..
Lad væsken koge lidt ned og lav sovs af resten..

I morgen står der bagning på programmet..
Der står den på småkager og kanel gifler..  :-)

Boller i Karry

Hold da op, hvor har det været storm vejr i dag...
Jeg ryger på altanen..  men i dag blev jeg altså inden for (dog i altandøren)  man blæser jo væk derude...
Selv kattene holdt sig på god afstand af altanen i dag...

Til aften fik vi besøg af min bror, min søn og svigerdatter..
Det var dejligt, at få besøg...
Og aftensmaden stod på Boller i karry...

500 g flæskekød
6 spsk mel
2 dl vand
peber og salt
40 g margarine
4 spsk mel
8 dl suppe fra kødbollerne
1 - 2 tsk karry


Rør kød sammen med mel, vand, salt og peber.
Bringen en gryde med vand og salt i kog.
Form farsen til boller med en ske
Kog dem i ca 5 - 8 min ( de popper op til overfladen, når de er færdige)
Tag bollerne op med en hulske og gem vandet til sovsen.


Smelt margarinen i en gryde, kom karry i og lad det syde.
Tilsæt melet og rør godt.
Rør suppen i lidt ad gangen.
Kog den godt igennem og smag til med salt og peber..


Vi får altid ris og gulerods salat, med æbler og citronsaft.

Så vil jeg bare til sidst ønske alle en god weekend..  :-)

Flæskesteg med det hele.. ;-)

Dette var aftenens tallerken..
En dejlig omgang flæskesteg med det hele.. :-)

Opskriften må i selv finde...  de fleste har jo også deres egen de bruger..

Men kan dog anbefale, at man stege den ved lav temperatur ca 150 G i lang tid, og først til sidst smider den op på en normal temperatur, så den bliver ordentlig sprød :-)
Og husk at lade den trække, inden den skæres ud... 

Ellers sker der ikke det vilde her, efter vi har været på ferie..
Jeg syntes ude er godt, men hjemme er nu bedst, og jeg savnede vores katte rigtig meget..

Utroligt, at sådan en uge på ferie, kan gøre mig så træt...
Syntes min energi er væk siden vi kom hjem..
Så er det godt, jeg har mit kæmpe nusse dyr, at tage en lur sammen med :-)

Dog fik jeg gået mig en god lang tur i går, det var rigtig godt..
Det vil jeg se, om jeg ikke kan gøre lidt oftere..

Men i morgen skal jeg bage knækbrød..
Min appetit er ikke så god pga ny medicin..  og derfor spiser jeg en del knækbrød..
Så det vil jeg prøve at bage selv nu...
Men det skal i nok høre om i morgen...

Nu vil jeg se fodbold med min mand :-) AGF spiller jo.. 

Hej Hej

Frikadeller med stuvet spidskål

I går var det mig, som stod for aftensmaden.
I de perioder, hvor jeg ikke er på toppen, så er aftensmaden tit noget meget nemt.
Og sådan var det også i går.

De fleste har deres egen favorit opskrift på frikadeller.
Min er fra God mad let at lave..
Den går man aldrig galt af..
Brug jeres egen eller prøv denne.

500 g hakket svine og kalvekød
ca 2 dl mælk
1 dl mel
1 æg
1 tsk salt
friskkværnet peber
et fint hakket løg

Rør farsen sammen og stil den i køleskabet ca 30 min
Og steg dem derefter i margarine..  ( ikke noget med olie her )

Stuvet spidskål syntes vi er godt til, venter lige lidt med hvidkål..
Det er bare lækkert og ser fantastisk ud med de grønne farver..

På billedet er spidskålen lige blanceret og det ser jo flot ud :-)

Stuvet spidskål

Ca 400 g spidskål
15 g smør
1 spsk hvedemel
1,25 dl mælk
1,25 dl kogevand fra kålen
salt
hvid peber
muskat

evt hakket persille, dild..

Del spidskålet i kvarte, skær stokken ud og skær kålet i strimler.
Kålen blanceres i letsaltet vand i 3 - 4 min

Smelt smørret og rør det sammen med melet
Spæd til med mælk og væde fra kålen.
Lad sovsen koge igennem
Vend kålen i og smag til med salt, peber, muskat og krydderurter.


Opskriften er til ca 2 pers...

Sidder og høre den nye cd med Søren Huss..  den kan bestemt anbefales.. 

Kan i alle ha en fantastisk dag...

Ølbraiserede svinekæber og Pavlova..

I går holdt vi en lille hygge middag sammen med min mor og min storebror..

Det var en rigtig hyggelig eftermiddag/aften...  Tak til jer begge..

En af de gode ting ved, at holde en middag er jo, at vi får mulighed for, at lave noget specielt mad som vi godt kan li..

Dette var aftenens tallerken

Ølbraiserede svinekæber fra Brøggeriet.

Hvis i aldrig har smagt svinekæber før, så er det bare med at komme i gang.
Det smager helt fantastisk og er en billig ret.
Denne opskrift er fra vores tidligere stamsted i Sønderborg Brøggeriet.


12 svinekæber ( spørg evt slagteren)
1 gulerod
1 persillerod
1 løg
1/2 porre
3 dl mørk øl
3 dl vand
salt og peber
olie og sirup

Fedt og sener fjernes fra kæberne, de brunes i olie.
Tilsæt urterne der er skåret groft.
Tilsæt øl og lad det koge ind til det halve, tilsæt vand og lad det komme i kog.
Læg låg på og lad det simre i 1 - 1 1/2 time.

Tag kæberne op og sigt fonden og kog den ned til en passende konsistens.
Smag til med salt, peber og sirup.
Læg kæberne tilbage i saucen så de ikke bliver tørre.

Hertil servere vi grøntsager fra ovnen.
Skør kartofler og forskellige grøntsager ( persillerod, pastinak, rød peber, gulerod, løg)
i store stykker og bland dem i et ildfast fad.
Hæld en god slat olie hen over og vend alle grøntsagerne i olien.
Sat dem i ovnene ved 225 g i ca 1 time.

                                               Vi  prøver os frem med forskellige Ale´s.
                                                  Denne gang brugte vi denne Ale.
                                 

                                                 Man kan sagtens drikke øl til denne ret
                                                    Men i aftes fik vi denne vin..

                                            Til Dessert fik vi en meget speciel delikatesse..

Pavlova er en skøn dessert, dog meget sød... men lækker..
Opskriften har jeg fået af Pia Rosholm, som lavede denne dessert i tv programmet 4 stjerners middag.
Tak for den Pia.. ;-)

Pavlova med marcipan og jordbær

(opkaldt efter russisk danserinde Anna Pavlova)



3 æggehvider

1/2 tsk. Eddike

150 g flormelis

100 g marcipan

2 ½ dl piskefløde

1 ½ dl creme fraiche 38%

1 vaniljestang

4 spsk. flormelis

1 usprøjtet appelsin

1 bakke jordbær

20 g hvid chokolade



Bund

Pisk æggehviderne med halvdelen af flormelis og eddiken til skum. Tilsæt resten af flormelissen og pisk til det er helt stift.

Riv marcipanen og drys i mens massen vendes. Smør en springform med olie/smør og fordel massen. Kan også lægges på bagepapir i cirkel.
Bages på 150 grader i 30 min. Derefter sluk ovn og lad køle ned i ovnen.
Bare rolig, bunden hæver op i ovnen men falder sammen når afkøles. Skal være helt afkølet inden den fyldes med creme og bær



Vaniljecreme:

Pisk fløden til flødeskum. Vend creme fraiche i. Tilsæt flormelis og korn af vaniljestangen. Riv appelskal og tilsæt. Tildæk og stil på køl.
Den skal være meget tyk inden den stilles på køl..

Ellers bliver den næsten flydende...



Topping

Skyl og rens jordbær for stilk, halver og tilsæt 2 tsk. Sukker. Stil på køl frem til brug

Riv lidt hvid chokolade til pynt

Vores gæster syntes det hele smagte rigtig godt, og det kan helt sikkert anbefales..
Og begge retter er meget nemme at lave....

Så god fornøjelse og god Søndag..

Karry gryde med æbler

I dag har været en stille søndag..
Den er forgået på sofaen med spil på kom og vind.. Lige for tiden spiller jeg Picture logic..  det er bare så frygteligt vanedannende..  men okay..  ;-) også ret hyggeligt..

Og så har der selvfølgelig været fodbold på tv..  AGF vandt 7 - 1 over hvidovre ..  se det kan vi li ;-)

Aftensmaden i dag stod på karry gryde med ris til..  En lækker og nem ret...

Karry gryde med æbler


     3 tsk karry
     1½ spsk olie
     1 stort løg, skåret i smalle både
     1 fed presset hvidløg
     400 g skinkekød i tern eller strimler
     1 grøn peber i terninger
     2 skrællede æbler i terninger
     3 dl grønsagsbouillon
     1½ dl fløde 13%
     1 spsk majsstivelse
     2 spsk sød mangochutney
     Salt, peber
 
Karryen svitses i olie.
Løg og hvidløg svitses med.
Kødet svitses med.
Peberfrugt og æble vendes i.
Bouillon tilsættes.
Fløde og majsstivelse røres sammen og tilsættes sammen med mangochutneyen.
Snurrer ca. 15 min.
Smages til med salt og peber.
varmes kort igennem.

Og lige til sidst..  Et billede af en fjollet kat som elsker, at rulle rundt på altanen.. ;-)

http://linkweb.dk/karrygryde

Spareribs med hjemmelavet kartoffelsalat.

 I aften er det gemalen stået for aftensmad og han har lavet de lækreste spareribs og en skøn kartoffelsalat.

16 spareribs

Marinade:
4 spsk riseddike
3 spsk soja
2 rød chilier, grofthakkede
5 cm frisk ingefær, skåret i splinter
2 spsk flydende honning
2 stjerneanis
1 stang kanel, smuldret
1 tsk ristet sesamolie
2 spsk jordnøddeolie
4 forårsløg, grofthakkede
Til stegning:
2 tsk five spice-pulver
2 spsk flydende honning

Pynt:
2 røde eller grønne chilier, finthakkede
1 lille bundt koriander, hakket
eller 2 forårsløg, finthakkede


Alle ingredienser til marinaden hældes i en stor frostpose. Spareribsene lægges i.
Det hele masseres godt, så marinaden fordeles. Det bør trække natten over i køleskabet.
Ellers skal det trække et par timer et køligt sted.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Spareribsene skal have stuetemperatur, før de lægges i en bradepande og dækkes med tætsluttende alufolie. De steges 1 time.
Fjern alufolien. Drys med five spice-pulver og dryp med honning. Steg spareribsene 15 min., vend dem og steg dem 10-15 min. til.
 Hold øje med, at de ikke brænder på.
Anret dem på et stort fad og drys med chili og koriander eller forårsløg.


Kartoffelsalat(4 personer):

1 kg kartoffler
1 pk. sherrytomater
Bønner(gerne frost, samme mængde som sherrytomater)

Marinade(alt tilsættes på slum)

Karry
Paprika
Jordnøddesmør
Rosiner
Frisk Chilli
Olivenolie
Hvidløg

Alt lægges i en blender. Marinaden skal ha' sødmen fra rosinerne, første smagsindtryk skal være hvidløg efterfulgt
af chillien.

Kartoffelsalaten trækker i et par timer i køleskabet