Avocado-cupcakes med chokolade og grøn frosting

Så er der blevet bagt cup cakes..
Der var nogle noget skeptiske miner, men de overgav sig alle, og måtte indrømme at de smagte rigtig godt ;-)
Det eneste man skal være opmærksom på er, at man ikke skal putte frostingen på før de skal spises, og husk rigelig med citron, da den ellers bliver brun i farven pga avocadoerne...

(15 stk.)

3½ dl. mel
3 spsk. kakaopulver
1 knivspids salt
1 tsk. bagepulver
1 æg
1 tsk. natron
2 dl. rørsukker
1,2 dl. most avocadokød
2½ dl vand
1 spsk. hvidvins eddike
1 tsk. vanille essens
100 g. mørk chokolade hakket i mindre stykker

Avocado-glasuren
Kødet fra 1 stor moden  avocado
2½ dl flormelis
1½ tsk. citronsaft

Sæt ovnen på 180 grader.

Bland mel, bagepulver, natron, kakao, chokoladestykker og salt i en stor skål og stil den til side.

Bland avocadokød, æg, sukker, vand, hvidvins eddike og vanilleessens i en stor skål og rør til massen er lind.

Rør melet og de øvrige ingredienser fra den anden skål ned i avocadomassen til en flydende og lind masse.

Hæld dejen i cupcake-forme – fyld dem til lige over midten.

Bag i ovnen i ca. 20 min. Køl kagerne helt ned.

Mos kødet omhyggeligt – blend evt. med en stavblender.

Rør citronsaft og flormelis ned i avocadomassen. Pynt de nedkølede kager med avocado-glasuren.

Hvis du laver glasuren i forvejen, skal den stilles på køl. Citronsaften forhindrer avocadomassen i at blive brun.

Blåbær Muffins

I går havde vi besøg af simon og julie samt deres søde kærester.
Det var bare rigtig hyggeligt, og skønt når de alle er her..  :-)

Til aftensmad fik vi en favorit ret kyllingefad med bacon,ost og grønsager

Det er en super ret og falder i de flestes smag.. 

Til kaffen havde jeg bagt blåbær muffins.
Og tro mig...  de smager meget bedre end de lige ser ud til ;-)
De ser lidt giftige ud ;-)
Men prøv dem...

100 g smør
2 stk æg
1.5 dl sukker
1 tsk vaniliesukker
2 dl mælk
Skallen af 1 citron
4 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 knsp salt
200 g frosne blåbær
ca 100 g hvid chokolade

Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk æg, sukker og vaniliesukker skummende.
Rør smeltet smør, mælk og revet citronskal i.
Bland hvedemel, bagepulver og salt og rør det i æggemassen.
Rør tilsidst forsigtigt blåbærerne og hakket hvid chokolade i.
Fyld formene, 2/3 op.
Bages i cirka 20 minuter hvis du laver store muffins, 12-15 minuter hvis du laver små.



Jeg fik en bog fra Gyldendal i onsdags.
Scener fra en landsby af Amos Oz.
Jeg har næsten fået den læst i dag og i morgen skal jeg så ha skrevet en anmeldelse af den :-)
Min første ;-) og tror jeg smider den på bloggen..

Håber i alle har nydt det skønne sommer vejr i dag.. 

Pærer muffins med nøddedrys

Så har den stået på lidt bagning idag..
Jeg havde fundet en opskrift, som bare skulle prøves.

200 g durummel
100 g farin
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødt ingefær
1-2 pærer
1 æg
3 spsk valnøddeolie (jeg brugte jordnøddeolie)
1½ dl mælk
75 g valnødder
3 spsk farin

Tænd ovnen på 180 grader.
Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål.
Skræl pærerne og udbor kernehusene.
Skær dem i små tern og vend dem i melet.
Pisk ægget sammen med olie og mælk og rør det i melet.
Fordél dejen i 12 muffinsforme.
Hak valnødderne og vend dem med farin.
Drys over og bag kagerne midt i ovnen 20-25 min.


De er en super erstatning til de ofte meget søde kager.
De smager rigtig godt, og kan klart anbefales...


I aften står den på farserede porre..
Storebror kommer og spise..
Det er altid hyggeligt :-)

Kyllingefad med bacon, ost og grønsager, chokoladekage.

Så skal jeg lige ha ordnet et hængeparti her..
D 15 januar holdt jeg fødselsdag og vi havde en rigtig hyggelig aften..

Alle mine søskende var samlet, det var bare så dejligt..
Og jeg fik nogle rigtig gode gaver :-)

Aftensmaden stod på Kyllingefad og det er altid et hit.

3-4 kyllingefileter, skåret i grove stykker

250 g champignon i halve eller kvarte

1 bdt. friske, grønne aspages skåret i mindre stykker

1 bdt. forårsløg, skåret i mindre stykker

1 pakke bacon i tern

1 bakke frisk spinat, godt skyllet, afdryppet

1 madlavnings fløde

1 pakke pikant ost

En pakke cherrytomater)

salt, friskkværnet peber

lidt olie til stegning

Min køkkenassistent

Svits kyllingestykkerne i lidt olie, til de bliver brune, krydr med salt og peber - hæld det i et ovnfast fad.
Svits bacon til det er sprødt og gyldent og hæld det over kyllingestykkerne. Svits champignon og hæld det i fadet.

Knæk det nederste af de friske asparges, skær dem i stykker sammen med forårsløg og rist dem et par minutter på panden, krydr med lidt salt og friskkværnet peber - hæld det i fadet.
Skær tomater i halve og kom dem ovenpå alle grønsagerne.

Kom det friske spinat på panden, med det vand der hænger ved dem (ikke for meget), svits det til det falder sammen. Krydr med salt og lidt friskkværnet peber, hæld madlavnings fløde og pikant osten ved. Rør rundt til osten er smeltet og hæld det så over alle grønsager.

Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 20-30 minutter.
Server med ris og brød.



Til kaffen fik vi en god chokoladekage :-)
Men den blev spist inden der blev taget et billede he he
Men derfor kan i jo godt få opskriften.

Mors chokoladekage.

Dette er bare verdens bedste chokolade kage
Den bliver brugt til næsten alle fødselsdage og har altid været et stort hit ved børnene..
En opskrift som jeg har fået af min egen mor for mange år siden..

150 g smør
600 g sukker
4 æg
600 g mel
100 g kakao
4 dl mælk
2 tsk natron
2 tsk bagepulver
1 vaniliesukker

Fedtstoffet blødgøres og røres godt med sukker.
Æggene tilsættes under omrøring et ad gangen.
De resterende ingredienser sigtes sammen med melet og det hele røres i sammen med mælken.

Dejen hældes i en smurt stor bradepande og bages ved 200 g i ca 30 min..
Afkøles inden den evt pyntes.

Denne dej kan også bruges til muffin forme...


Lige  nu er jeg ikke på toppen, og derfor ikke så aktiv herinde.
Men det skal nok komme tilbage igen :-)

Æbledrøm og flæskesteg...

I går var vi en tur til julemarked ved Silkeborg bad..

Det er bare et rigtig flot område..
Jeg har tidligere arbejdet i den børnehave, som ligger derude..
Så det var et dejligt gensyn..

Området kan bestemt også anbefales om sommeren.. 
Det er et meget smuk område..

Aftenes menu stod på flæskesteg med det almindelige tilbehør,
Og så en rigtig god æblekage til kaffen..

600 g æbler
100 g smør
100 g sukker
100 g groft revet marcipan
2 æg
150 g mel
2 tsk bagepulver
saft og reven skræl af en appelsin
Mandelflager til pynt.

Skræl æblerne og skær dem i smalle både.
Rør smør og sukker godt sammen.
Tilsæt marcipan og æg, bland det godt sammen.
Kom mel og bagepulver i dejen og bland godt.
Vend æblestykkerne og saft og skal fra appelsinen i dejen.
Kom det hele i et smurt fad og drys med mandelflagerne.
Bages ved 175 G i ca 30 - 40 min..
Spis den med creme fraich til.. 

Denne kage smager simpelthen himmelsk...  en let og frisk kage..

Flæskesteg er noget, som vi nyder, at spise her i huset..
Der var en som sagde, at man skulle sætte nelliker i stegen, så det har jeg prøvet..
Jeg syntes ikke, at jeg kunne smage en forskel fra normalt..
Så jeg mener, at det er lidt spildt, at bruge nellikerne til dette..

Til sidst vil jeg vise nogle billeder fra Silkeborg bad...

Græskkar kerneboller og Gulerods/spuashkage

I går var jeg så heldig, at gemalen lavede aftensmad til mig ;-)
Så det blev til en lækker bøf, med en rest spidskålsalat til..  dejligt...

Men så havde jeg jo overskud til, at få lidt gang i bageriet...

Og det blev både til nogle dejlige boller og en rigtig lækker kage..

Spelt boller med græskar kerner

50 g smør 5 dl mælk 50 g gær 2 tsk. salt 2 spsk. sirup 1 - 2 dl græskar kerner 400 g sigtet speltmel 300-400 g hvedemel Smelt smørret ved svag varme i en gryde.  Tilsæt mælk, og lad blandingen blive lun (37 grader). Hæld mælkeblandingen op i en dejskål. Tilsæt gær, salt, kerner, sirup og speltmel, og rør rundt.   Tilsæt ca. 300 g hvedemel, og ælt dejen godt.  Tilsæt evt. mere hvedemel – dejen skal være smidig og slippe skålens kanter. Lad dejen hæve under et viskestykke eller husholdningsfilm i 45 minutter. Ælt dejen kort og del den til bolle, som lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.   Lad dem hæve under et viskestykke i 30 minutter. Sæt brødene i en 200 grader varm ovn, og lad dem afkøle på en rist.   Jeg bager disse boller tit og variere indholdet, alt efter hvad jeg har.. Fx gulerod, hørfrø, græskar kerner eller en kerneblanding.   Gulerods/squahkage 2 store æg 225 g (2½ dl)  Rørsukker 1 ¼ dl olie 150 g (2½ dl) hvedemel 3 tsk bagepulver ¼ tsk salt 1-3 tsk kanel 3 dl revne gulerødder eller squash 2 dl knust, afdryppet ananas eller 2 dl rosiner 50-75 g hakkede valnødder Evt. glasur 100 g Philadelphia-smøreost, naturel, 1 dl  Flormelis skallen af ½ citron 1 spsk citronsaft Til formen smør eller margarine 1 dl  Rørsukker Formen, der skal være ca. 25 cm i diameter, smøres, og rørsukker drysses i. Æg, rørsukker og olie piskes sammen. De tørre ingredienser blandes og vendes ned i dejen. Gulerødder/squash samt ananas tilsættes, og dejen røres grundigt sammen. Massen hældes op i formen, og kagen bages midt i ovnen ved 175 °C i ca. 45 minutter. Kagen vendes ud. Bland ingredienserne til glasuren sammen - gerne ved brug af elpisker - og fordel glasuren over kagen. Det er første gang jeg bager denne kage og den var bare rigtig lækker...  og uha den glasur/creme smager bare guf.. Jeg brugte både gulerod og squash og så rosiner..  men ingen nødder da vi ikke er så vilde med det.. Men prøv jer frem..  :-)

Top

Ølbraiserede svinekæber og Pavlova..

I går holdt vi en lille hygge middag sammen med min mor og min storebror..

Det var en rigtig hyggelig eftermiddag/aften...  Tak til jer begge..

En af de gode ting ved, at holde en middag er jo, at vi får mulighed for, at lave noget specielt mad som vi godt kan li..

Dette var aftenens tallerken

Ølbraiserede svinekæber fra Brøggeriet.

Hvis i aldrig har smagt svinekæber før, så er det bare med at komme i gang.
Det smager helt fantastisk og er en billig ret.
Denne opskrift er fra vores tidligere stamsted i Sønderborg Brøggeriet.


12 svinekæber ( spørg evt slagteren)
1 gulerod
1 persillerod
1 løg
1/2 porre
3 dl mørk øl
3 dl vand
salt og peber
olie og sirup

Fedt og sener fjernes fra kæberne, de brunes i olie.
Tilsæt urterne der er skåret groft.
Tilsæt øl og lad det koge ind til det halve, tilsæt vand og lad det komme i kog.
Læg låg på og lad det simre i 1 - 1 1/2 time.

Tag kæberne op og sigt fonden og kog den ned til en passende konsistens.
Smag til med salt, peber og sirup.
Læg kæberne tilbage i saucen så de ikke bliver tørre.

Hertil servere vi grøntsager fra ovnen.
Skør kartofler og forskellige grøntsager ( persillerod, pastinak, rød peber, gulerod, løg)
i store stykker og bland dem i et ildfast fad.
Hæld en god slat olie hen over og vend alle grøntsagerne i olien.
Sat dem i ovnene ved 225 g i ca 1 time.

                                               Vi  prøver os frem med forskellige Ale´s.
                                                  Denne gang brugte vi denne Ale.
                                 

                                                 Man kan sagtens drikke øl til denne ret
                                                    Men i aftes fik vi denne vin..

                                            Til Dessert fik vi en meget speciel delikatesse..

Pavlova er en skøn dessert, dog meget sød... men lækker..
Opskriften har jeg fået af Pia Rosholm, som lavede denne dessert i tv programmet 4 stjerners middag.
Tak for den Pia.. ;-)

Pavlova med marcipan og jordbær

(opkaldt efter russisk danserinde Anna Pavlova)



3 æggehvider

1/2 tsk. Eddike

150 g flormelis

100 g marcipan

2 ½ dl piskefløde

1 ½ dl creme fraiche 38%

1 vaniljestang

4 spsk. flormelis

1 usprøjtet appelsin

1 bakke jordbær

20 g hvid chokolade



Bund

Pisk æggehviderne med halvdelen af flormelis og eddiken til skum. Tilsæt resten af flormelissen og pisk til det er helt stift.

Riv marcipanen og drys i mens massen vendes. Smør en springform med olie/smør og fordel massen. Kan også lægges på bagepapir i cirkel.
Bages på 150 grader i 30 min. Derefter sluk ovn og lad køle ned i ovnen.
Bare rolig, bunden hæver op i ovnen men falder sammen når afkøles. Skal være helt afkølet inden den fyldes med creme og bær



Vaniljecreme:

Pisk fløden til flødeskum. Vend creme fraiche i. Tilsæt flormelis og korn af vaniljestangen. Riv appelskal og tilsæt. Tildæk og stil på køl.
Den skal være meget tyk inden den stilles på køl..

Ellers bliver den næsten flydende...



Topping

Skyl og rens jordbær for stilk, halver og tilsæt 2 tsk. Sukker. Stil på køl frem til brug

Riv lidt hvid chokolade til pynt

Vores gæster syntes det hele smagte rigtig godt, og det kan helt sikkert anbefales..
Og begge retter er meget nemme at lave....

Så god fornøjelse og god Søndag..