Krydderkage og fisk med avocadosalat.

I går havde Johnny og jeg bryllupsdag, og jeg fik en dejlig overraskelse; da han kom hjem fra arbejde..
100 røde roser og så også lige en dejlig køkkenmaskine.. 
Og den var jeg jo bare nød til, at teste i dag..
Og det blev til en dejlig krydderkage..

Til aftensmad fik vi en fiskeret, den var godt nok ikke lige os..
Heldigvis havde jeg lavet en rigtig god avocado salat til, og den var tilgengæld super god..
I får dog begge opskrifter, da den jo godt kan falde i jeres smag.

Pangasius med spinat

2 pangasius fileter eller anden hvid fisk
1 pakke frossen spinat
1 karton Morneysauce
1 lime
1 rødløg, finthakket
3 tomater i både
salt, friskkværnet peber

Spinaten tøes op, hældes i en sigte og væden presses ud med en ske.
Læg spinaten i bunden af et smurt fad.
Krydr godt med groft salt, friskkværnet peber og saft af ½ lime.
Dup pangasius fileterne tørre, del dem på midten og læg dem på spinaten .
Krydr igen med groft salt, friskkværnet peber og saften af den anden halve lime.
Kom finthakket rødløg og tomater i båden ovenpå.
Slut af med at hælde Morneysauce ud over.
Sættes i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.

Græsk avocadosalat

1- 2 avocado i tern
3 tomater i tern
1 rødløg, finthakket
Agurk i mindre stk
1 lille gulerod i tynde skrå skiver
1 bdt. frisk persille,
1 tsk. tørret oregano
citronsaft
ca 2 spsk olivenolie
salt, friskkværnet peber



Bland det hele godt sammen. Der skal være mest tomat, så avocado, løg og gulerod.

Krydr godt med groft salt og især friskkværnet peber. 
Bland olivenolie,oregano og let hakket persille .og citronsaft.
Vend det hele godt rundt med salaten

Vi spiste bare salat og lidt godt brød til.. 
Men man kan fint spise pasta eller kartofler til..

Krydderkage

160 g blødt smør eller margarine
160 g sukker
3 æg
230 g Hvedemel
1½ tsk. bagepulver
3 tsk. kanel
1 tsk. ingefær
1 tsk. kardemomme
1 tsk. nelliker, stødt
½ dl mælk
100 g rosiner

Pisk smør og sukker til det er hvidt og luftigt. Rør æggene i et ad gangen.
Bland mel, bagepulver, kanel, ingefær, kardemomme og nelliker. Sigt melblandingen.
Bland rosinerne i.
Vend melblandingen i dejen skiftevis med mælken.
Hæld dejen i en smurt form. eller bare med bagepapir..

Bagetid: Ca. 45-50 min. midt i en 180ºforvarmet ovn (varmluft 160º).

Den smager super godt og er slet ikke så sød som kage er normalt..
Og i denne søde tid :-) er det jo en god ide... 

Og så lige et billede af min bryllupsgave.. 
Er den ikke bare fin ;-)
Min mor kom også med rundstykker i går formiddag og havde en fin gave med..
En karen blixen`s jule ophæng..
Dem er jeg helt vilde med..
Så nu skal jeg så bare ha gemalen til, at hænge mine grene op i loftet, så kan jeg få pyntet dem også :-)

I morgen står den på fisk igen..
Dog er det fiskefrikadeller.. 
Vi har fået en fiskehandler ved vores lokale super best hver torsdag..
Så det er jo bare lækkert... 

Kan i alle nu ha en dejlig torsdag aften...

Kylling med chili og Spidskålsalat med æbler

Jeg har ikke lige været så aktiv i den sidste tid, da jeg ike har været helt på toppen..
Men nu er jeg ved at være frisk igen, så nu får i lige en opskrift..

Dette er Johnny`s ynglings ret...

Kylling med chili..

Kyllingefilet i tern
Champignon
Løg
Hvidløg
Sød chilisovs
ca 1 frisk chili
Fløde

Løg og hvidløg svitses i lidt smør.
Kyllingetern og champignon i kvarte tilsættes.

Når det hele er svitset, tilsættes chili og chilisovs..
Mængden er jo selvfølgelig ud fra, hvor stærkt i vil have det.
Jeg plejer at bruge, 1 hel chili og ca 2 dl chilisovs.
Tilsæt ca 2 dl fløde og lad sovsen koge lidt
Smag til med salt og peber..

Opskriften er lavet på slum..  så prøv jer frem..  ;-)

Spidskålsalat med æble

1 halvt spidskål megt fint snittet
1 stort æble
1 rødløg finthakket

Dressing
1/2 dl a38 drænet.
2 tsk mayonnaise
1 spsk æbleeddike
1 lille fed fintreven hvidløg
havsalt og peber
1 1/2 tsk sukker

Rør dressingen sammen og smag den til
Vend alle grøntsagerne i og smag til igen..

Græsk bøf med tzatziki og græsk salat

Sikke da et blæsevejr vi har fået..
Vi må jo nok erkende, at efteråret er over os..
Men den tid har jo også sin charme, så som varm kakao og masser af stearin lys..

Mit overskud er langsomt vendt tilbage igen og det blev til lidt rengøring i dag...
Men det er jo heller ikke vejr til meget andet..
Hvad laver i når vejret er vådt og blæsende??  

Kom med nogle friske forslag..  måske man kunne bliver inspireret...

Dagens mad har stået på en lækker græsk menu..
Vi droppede farsbrødet og lavede farsen til et par bøffer i stedet..

Græsk farsbrød med tzatziki

240 g agurk
2 fed hvidløg
500 g kartofler
1 grøn peberfrugt
1 rød løg
havsalt
sort peber
100 g fetaost
2 spsk olivenolie
2 tomater
500 g oksekød
1/2 spsk rød balsamico
1 spsk oregano
1 spsk basilikum
100 g græsk yoghurt

Rør farsen sammen med 2/3 dele af fetaosten.
pres halvdelen af hvidløgene og kom det i farsen.
Kryder med salt og peber.
kom halvdelen af oregano og basilikum i og rør rundt.
Form farsen til et brød og kom det i et ildfast fad.
Bages i varmluftsovnen ca 1 time ved 180 g..
(til det ikke længere er rødt indeni)

Skær tomater og 2/3 del agurk i skiver, peberfrugt i strimler
og løg i ringe.
Bland det sammen i en skål med resten af fetaen.
Drys med oregano

Rør en dressing af halvdelen af olivenolien og balcamico, kryder med salt og peber.

Skyl kartoflerne og skær den i både.
Kom resten af oliveolien samt resten af oregano og basilikum i en pose, kom kartoflerne deri og ryst.
hældes på en bageplade og bages i 30-35 min.

Riv resten af agurken og rør det sammen med græsk yoghurt, presset hvidløg og salt.

Spareribs med hjemmelavet kartoffelsalat.

 I aften er det gemalen stået for aftensmad og han har lavet de lækreste spareribs og en skøn kartoffelsalat.

16 spareribs

Marinade:
4 spsk riseddike
3 spsk soja
2 rød chilier, grofthakkede
5 cm frisk ingefær, skåret i splinter
2 spsk flydende honning
2 stjerneanis
1 stang kanel, smuldret
1 tsk ristet sesamolie
2 spsk jordnøddeolie
4 forårsløg, grofthakkede
Til stegning:
2 tsk five spice-pulver
2 spsk flydende honning

Pynt:
2 røde eller grønne chilier, finthakkede
1 lille bundt koriander, hakket
eller 2 forårsløg, finthakkede


Alle ingredienser til marinaden hældes i en stor frostpose. Spareribsene lægges i.
Det hele masseres godt, så marinaden fordeles. Det bør trække natten over i køleskabet.
Ellers skal det trække et par timer et køligt sted.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Spareribsene skal have stuetemperatur, før de lægges i en bradepande og dækkes med tætsluttende alufolie. De steges 1 time.
Fjern alufolien. Drys med five spice-pulver og dryp med honning. Steg spareribsene 15 min., vend dem og steg dem 10-15 min. til.
 Hold øje med, at de ikke brænder på.
Anret dem på et stort fad og drys med chili og koriander eller forårsløg.


Kartoffelsalat(4 personer):

1 kg kartoffler
1 pk. sherrytomater
Bønner(gerne frost, samme mængde som sherrytomater)

Marinade(alt tilsættes på slum)

Karry
Paprika
Jordnøddesmør
Rosiner
Frisk Chilli
Olivenolie
Hvidløg

Alt lægges i en blender. Marinaden skal ha' sødmen fra rosinerne, første smagsindtryk skal være hvidløg efterfulgt
af chillien.

Kartoffelsalaten trækker i et par timer i køleskabet