Fisk med Pesto pasta

Så fik vi en side på facebook omkring denne blog.
Dejligt at se, at flere allerede er kommet med der :-)
Vi håber, at i kan bruge denne blog og i er altid velkommen til, at komme med forslag.

Vi har også fået lavet et Opskrift index 
Det skulle gerne gøre det mere overskueligt og nemmere at finde en bestemt opskrift.

Johnny er også hoppet med i bloggen, så der vil også komme indlæg omkring fx IT, hvilket er en af hans interesser. 

Dagen igår blev brugt til, at lave disse ændringer og derfor var aftensmaden en meget nem ret.

Hvid fisk
Citron oliven olie
Citronpeber
Frisk fuldkorns pasta
Et glas pesto

Fisket ligges på et stk staniol som er penslet med citron olie
Pensel også fisken let med olien og krydre med citronpeber.
Luk staniolen omkring fisken og sæt den i ovnen indtil den er flot hvid og deles fint.

Pastaen koges som anvisningen viser.
Når vandet er hæld fra, blandes det med en skefuld pesto.
Vi bruger en pesto der er lavet på basilikum.

Det er en super nem ret..
Eneste der bliver anderledes næste gang er, at der skal krydres meget mere..
Vil overveje at lægge dild ved fisken, og evt lidt frisk citron over inden serveringen.

Ørred med hjemmelavet hollandaise sovs og Jordbær/rababer kage med flødeskum

I går havde vi min bror til middag.
Og det var bare rigtig hyggeligt..
Da vi var i sommerhus i nov, fangede min bror og johnny en ørred og den skulle spises i går.

Ørred i staniol.
Ørred ca 1 - 2 kg
2 løg
citron
persille
purløg
salt og peber

Rens fisken grundigt, og skær hoved, hale og finner af.
Smør et stk staniol med fedtstof og læg fisken herpå.
Fyld fisken med løg skiver, citron skiver, hakket persille og dild, og krydre med salt og peber.
Pak den tæt ind i staniol, og læg den på en rist i ovnen.
Bages ca 30 min ved 180G varmluft.

Hollandaise sovs.
4 æggeblommer
1 tsk citronsaft
1 spsk Dijon sennep
150 g smør.

Pisk æggeblommer, citronsaft og sennep sammen.
Smelt smørret og hæld langsomt æggeblandingen i, mens der røres.
Hæld det hele i en skål.
Sæt skålen ned i en gryde med kogende vand og pisk, til det er tykt nok..

Til dessert fik vi en god gang Jordbær/rababer kage med flødeskum

Ja den bliver bare lavet på slump.
Men det er en portion jordbær og rabarber, som koge med en god portion sukker og lidt vand.
Jævnes med marizena rørt op i lidt vand.
Lad det køle og læg derefter en portion grød, og derefter makroner og så videre, og slut med grød.
Pisk en god flødeskum og pynt kagen med dette.

Altså det er skønt med rabarber i fryseren, så man kan få lidt sommer smag her om vinteren. :-)
Uha jeg glæder mig til forår og sommer...  det bliver bare så skønt..

Lige nu har jeg en syg mand, og det inspirere ikke til den vilde aftensmad..
Så i aften stod den på tomatsuppe til ham og en rugbrød til mig :-)
Men hvis ikke før, så vender jeg tilbage med en opskrift i weekenden.
Jeg holder fødselsdag for min dejlige familie, og vi skal bare ha rigtig lækkert mad :-)
Men mere om det i weekenden..

Håber i alle får en dejlig uge.

Krydderkage og fisk med avocadosalat.

I går havde Johnny og jeg bryllupsdag, og jeg fik en dejlig overraskelse; da han kom hjem fra arbejde..
100 røde roser og så også lige en dejlig køkkenmaskine.. 
Og den var jeg jo bare nød til, at teste i dag..
Og det blev til en dejlig krydderkage..

Til aftensmad fik vi en fiskeret, den var godt nok ikke lige os..
Heldigvis havde jeg lavet en rigtig god avocado salat til, og den var tilgengæld super god..
I får dog begge opskrifter, da den jo godt kan falde i jeres smag.

Pangasius med spinat

2 pangasius fileter eller anden hvid fisk
1 pakke frossen spinat
1 karton Morneysauce
1 lime
1 rødløg, finthakket
3 tomater i både
salt, friskkværnet peber

Spinaten tøes op, hældes i en sigte og væden presses ud med en ske.
Læg spinaten i bunden af et smurt fad.
Krydr godt med groft salt, friskkværnet peber og saft af ½ lime.
Dup pangasius fileterne tørre, del dem på midten og læg dem på spinaten .
Krydr igen med groft salt, friskkværnet peber og saften af den anden halve lime.
Kom finthakket rødløg og tomater i båden ovenpå.
Slut af med at hælde Morneysauce ud over.
Sættes i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.

Græsk avocadosalat

1- 2 avocado i tern
3 tomater i tern
1 rødløg, finthakket
Agurk i mindre stk
1 lille gulerod i tynde skrå skiver
1 bdt. frisk persille,
1 tsk. tørret oregano
citronsaft
ca 2 spsk olivenolie
salt, friskkværnet peber



Bland det hele godt sammen. Der skal være mest tomat, så avocado, løg og gulerod.

Krydr godt med groft salt og især friskkværnet peber. 
Bland olivenolie,oregano og let hakket persille .og citronsaft.
Vend det hele godt rundt med salaten

Vi spiste bare salat og lidt godt brød til.. 
Men man kan fint spise pasta eller kartofler til..

Krydderkage

160 g blødt smør eller margarine
160 g sukker
3 æg
230 g Hvedemel
1½ tsk. bagepulver
3 tsk. kanel
1 tsk. ingefær
1 tsk. kardemomme
1 tsk. nelliker, stødt
½ dl mælk
100 g rosiner

Pisk smør og sukker til det er hvidt og luftigt. Rør æggene i et ad gangen.
Bland mel, bagepulver, kanel, ingefær, kardemomme og nelliker. Sigt melblandingen.
Bland rosinerne i.
Vend melblandingen i dejen skiftevis med mælken.
Hæld dejen i en smurt form. eller bare med bagepapir..

Bagetid: Ca. 45-50 min. midt i en 180ºforvarmet ovn (varmluft 160º).

Den smager super godt og er slet ikke så sød som kage er normalt..
Og i denne søde tid :-) er det jo en god ide... 

Og så lige et billede af min bryllupsgave.. 
Er den ikke bare fin ;-)
Min mor kom også med rundstykker i går formiddag og havde en fin gave med..
En karen blixen`s jule ophæng..
Dem er jeg helt vilde med..
Så nu skal jeg så bare ha gemalen til, at hænge mine grene op i loftet, så kan jeg få pyntet dem også :-)

I morgen står den på fisk igen..
Dog er det fiskefrikadeller.. 
Vi har fået en fiskehandler ved vores lokale super best hver torsdag..
Så det er jo bare lækkert... 

Kan i alle nu ha en dejlig torsdag aften...

Hellefisk med sennepsovs og hjemmebagte knækbrød/kiks

I dag er bare gået med, at slappe af herhjemme og så fik jeg lige givet køkkenet en omgang udvendigt..  :-)

Det er nu dejligt, når det er klaret og så kunne jeg tage mig en lur på 2 timer bagefter..
Men så er jeg heldigvis også klar igen..  :-)

I dag har jeg fået papir fra kommunen til underskrivning..
Min pensions indstilling er klar...
Det bliver så rart, at få den afsted og så ved jeg, at inden for 3 mdr, er der en afgørelse...
Det bliver en god dag, den dag sagen er færdig..

Nå men...
Aftenens middag stod på stegte hellefisk filetter med sennepssovs..
Det smagte super lækkert..

4 hellefisk filetter
olie ( jeg brugte citronolie)
Citron peber

Sovs
25 g smør
25 g mel
2 1/2 dl mælk
1 halv grøntsags bouillonterning
2 tsk grov sennep
salt og peber

Hellefisk filetterne duppes tørre og krydres med citron peber.
Steges i ca 3 min på hver side i en god olie, evt en citronolie..  det giver en super smag..

Bag sovsen på med smør, mel, mælk og bouillonterningen.
smag til med sennep, salt og peber..

Vi spiste bare kartofler til..

Så fik jeg også bagt knækbrød i dag..
Det er mega nemt, og de smager rigtig godt..
Vil nok ikke bruge dem som knækbrød, men mere som en kiks...

Hjemmelavet knækbrød

2 dl vand
1 dl olivenolie
1 1/2 tsk havsalt
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
1 dl havregryn
3 1/2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver

Kom vand og olie i en skål og opløs salten heri

Bland sesamfrø, solsikkefrø, hørfrø, hvedemel, havregryn og bagepulver sammen i en skål.

Kom alle de tørre ingredienser over i skålen med vand og olie.
Ælt det sammen til du har en fast dej.
Dejen må ikke være klistret, i så fald skal til tilsætte lidt mere mel.

Kom bagepapir på en bageplade.
Rul dejen ud ( den skal være meget tynd)
Inden bagning skæres knækbrødet ud i passende størrelser

Bag knækbrødet i ovnen i ca 15  min ved 200 g i ved varmluft..

Fiskefad med cherrytomater og mozzarella

Så blev det fredag..
Men sikke da et trist vejr..
I går var det et fantastisk vejr, solen skinnede og det var lunt..
Men i dag har vi ikke set meget til solen her i Viby..
Overskyet, koldt og trist..

Men trods det triste vejr, så fik jeg dog gået en lang tur og en gang sol i centeret...
Så det var dejligt...  :-)

Dagens aftensmad har stået på en skøn fiskeret..
Vi spiser faktisk tit fisk..  Men der skal noget nyt til engang imellem..
Denne er lækker og rigtig nem...

Fiskefad cherrytomater og mozzarella

2 pers


2 pænt store fiskfiletter uden skind..  jeg brugte hellefisk..  man kan også bruge sej eller torsk
cherrytomater, gerne både gule og røde
friske basilikumblade
olivenolie
½-1 kugle frisk mozzarella
1 god håndfuld frisk, revet parmesanost
Salt, friskkværnet peber


Dup fileterne tørre og læg dem i et ovnfast fad, som er dryppet med olivenolie.
Krydr dem med lidt salt og friskkværnet peber og dryp lidt olivenolie over.
Kom halverede cherrytomater på, sammen med mozzarellaost plukket i mindre stykker og blade af frisk basilikum.
Krydr igen med salt og friskkværnet peber. Drys parmesan over og dryp med lidt mere olivenolie.
Sæt i en 220 grader varm ovn i 15-20 minutter, til det er gyldent og boblende.

Inden det kom i ovnen

Vi fik frisk pasta vendt med lidt færdigkøbt pesto til.

Fiskefad med laks og små kartofler

Vi har været et par dage i sommerhus, og det var bare skønt..
Et par dag med masser af ro, ingen pc, dejlig natur og afslapning..

Søndag kom min bror og min mor op til os, og det var så hyggeligt..

Søndag aften fik vi en dejlig og meget nem ret..

Fiskefad med laks og små kartofler

4 laksefileter

et bundt forårsløg i ringe

4 tomater i skiver

salt, friskkværnet peber

saft fra 1  citron

4 dl creme fraiche, fromage frais eller græsk yoghurt (jeg brugte græsk yoghurt)

salt, friskkværnet peber

1 tsk. karry (eller efter smag)

1 tsk. dijonsennep (eller efter smag)



Dup laksefileterne tørre og læg dem i et fad
Pres citron ud over og krydr med salt og friskkværnet peber.
Kom de skårne grønsager over i lag .
Krydr igen med salt og friskkværnet peber.
Rør creme fraiche sammen med salt, friskkværnet peber, karry og dijonsennep - smag til efter ønsket smag.
Hæld det ud over grønsagerne og sæt fadet i ovnen ved 225 grader i ca. 17-20 minutter.

Server med kartofler.

Vi havde lånt et skønt sommerhus i st sjørup af en god ven..
Det var bare så skønt, at komme lidt hjemmefra og få slappet af i nye omgivelser.

Stegte sild og orkider...

Ja ja den fangede da nok lige den overskrift...
Men jeg kan berolige alle..  disse ting høre ikke sammen..  ;-)

Jeg er helt vild med orkider...  Jeg syntes det er nogle af de smukkeste blomster der findes..
Et par af mine eksempler herhjemme

Jeg har to planter stående, som har lidt knopper..  når de er afblomstret, så vil jeg prøve, at arbejde lidt med dem..
De skal så plantes om og klippes ned... og så plejes og passes i et par mdr, og hvis jeg så er heldig, så får jeg to fantastisk flotte orkider med endnu flere blomster end normalt..

Så det bliver spændende at se om det lykkes..


Nåå men så videre til dagens aftensmad..

En god stegt sild, med en lille kartoffel og en masse af råkost til..
Silden er jo bare lige vendt i mel, salt og peber og stegt på panden.
Råkosten er reven gulerod og et par revne æbler..  og så en ordentlig omgang friskpresset citronsaft og rosiner..

Ikke lige den store gastronomiske oplevelse, men det er sundt og smager godt..

I morgen skal vi have en rigtig god middag sammen med min mor og storebror...
Så den står på svinekæber og en rigtig lækker dessert..

Så glæd jer ..  billeder og opskrifter kommer på i morgen aften..

Og her til slut, vil jeg ønske alle en god weekend ;-)