Grønkålssalat

Hejsa..

Uha det er længe siden jeg har været på bloggen..
Og man må sige, at der er sket en del siden.. :-)

Først er vi blevet bedsteforældre ;-)
Til en skøn lille Freja..
Hun er nu snart 2 1/2 mdr, og bare så dejlig...

Og så har jeg fået en lille hund..
En skøn lille westi ;-)
Han hedder Carlo og er bare en skøn hund..

Ellers går det som altid stille og roligt her..
Dog er jeg begyndt, at få problemer med det kolde vejr..
Så den står på ekstra træthed og ekstra smerter for en tid..
Men godt man har sit gode humør ;-)

Dagens aftensmad bestod af kalvelever og grønkålssalat..

Opskriften på kalvelever har jeg lavet før, så den får i bare hurtigt her
kalvelever med løg og chamipignon

Grønkålssalat

200g rå grønkål
100g mandler el. hasselnødder
2 æbler med skræld
saften af 1 appelsin
1 spsk. flydende honning
1 spsk. hvidvinseddike

Skyl grønkålen
Hak grønkål sammen med mandler i en foodprocessor til det er tilpas hakket uden at være for fint.
Pres appelsinen og bland saften med eddike og honning,
Skær æblerne med skræl i fine små tern og vend dem i appelsindressingen.
Bland det herefter i den hakkede grønkål/mandelblanding og server.

På trods af, at gemalen ikke er så vild med alt det grønne, så måtte han nu indrømme, at det faktisk smagte rigtig godt ;-)
Så den salat bliver bestemt lavet igen...

Jeg fik forleden den nye kogebog fra Nigella Lawson..
Og i morgen skal jeg teste den første opskrift derfra..
Den står på bundløs pizza..:-)
Skal nok vende tilbage med opskriften, hvis det kan spises ...

Ønsker jer alle en dejlig aften..

Gode stegeben med kartoffelmos :-)

Her til aften fik vi en god gammel ret..
Gode stegeben med en god kartoffelmos til :-)

Ja det var fruens tallerken ;-)

Vi brugte ca 800 g stegeben
Margarine til stegning
Salt og peber
Laurbærblade
1 spsk mel
ca 1/2 L bouillon

Smelt margarinen i en stor stegegryde
Brun benene på alle sider evt af flere gange.
Drys salt og peber over benene og læg nogle laurbærblade ned i gryden.
Drys melet over benene og vend dem, til de har opsuget melet.
Hæld bouillonen ved
Dæmp varmen og læg låg på gryden.
Lad benene stege ved svag varme i 1 1 1/2 time.
Kødet skal være meget mørt.
Tag benene op og hold dem varme.
Skum sovsen af og jævn den evt.
Smag til med salt og peber.
Læg benene ned i sovsen igen inden servering.

Kartoffelmos.

ca 1 kg kartofler
ca 2 1/2 dl mælk
Smør
Reven muskatnød
Salt og peber


Kog kartoflerne godt møre uden salt
Hæld vandet fra og damp dem tørre
Mos kartoflerne med mælk smør og muskatnød.
Smag til med salt og peber


Havde nogle pærer liggende, som skulle bruges snart..
Så er igang med en meget nem dessert.
Men den må i vente med til i morgen..


God aften til jer alle ;-)

Kylling med grillede gulerødder.

Så blev det vist tid, til lidt nyt på bloggen.
Bloggen har været meget stille over sommeren.
Min sygdom er desværre taget endnu et ryk i den forkerte retning.
Så jeg skal lige finde min "plads" igen og så håber jeg, at mit overskud bliver lidt større igen.

Men i skal bestemt ikke snydes for en lækker ret, som jeg lavede i sidste uge.
Kylling lår med sesam og nogle lækre grillede gulerødder med marinade..

Kylling:
ca 12 kyllingelår
2 spsk sesamfrø
saft af 1 lime
2 spsk soja
3 - 4 spsk sesamolie
3 - 4 spsk sød chilisauce

Bland alle ingredienserne til en marinade.
Pensel kyllingelårene med marinaden.
(jeg hældte marinaden i en pose, og lagde lårene deri og lod dem trække et par timer)
Men gør det i har tid til. :-)
Steg lårene ved 200 G i ca 30 min til de er gennemstegte og sprøde.

Grillede gulerødder:

2 bundte små gulerødder.
Saft fra 1 appelsin
1 spsk flydende honning
1 spsk  sherryeddike
4 spsk olivenolie

Skyl gulerødderne og skær top og bund af.
Steg den på en grill pande, til de får lidt grillet look ;-)
Lad dem køle lidt og hæld derefter marinaden af de øvrige ingredienser over og lad dem trække lidt.

Vi lavede lidt brasede kartofler til.. 
Men vil tro, at det ville være lækkert på grillen i haven ;-)

I aften står den på gode gammeldags stegeben med kartoffelmos :-)

Nu er sommeren ved, at være slut...  desværre..  :-(
Håber på lidt sensommer med lidt varme og en masse sol :-)
Optimistisk har man altid lov, at være ..

Ønsker jer alle en god dag...

Kartoffelsalat med frikadeller

I dag har jeg prøvet, at lave kartoffelsalat for første gang.
Og det var bestemt en succes ;-)

1 kg   Kartofler

4 spsk. Mayonnaise
2  dl.   Creme fraiche 18 %
2  spsk.  Sødmælk ( lidt ad gangen og se, om det hele skal bruges.)
1  tsk.   Dijonsennep
1  Løg
1 bdt.  Purløg
Salt og peber

100 gram Grønne ærter. dybfrost
2   Tomater

Skyl kartoflerne og læg dem i en gryde med vand, som lige dækker.
Kog op, skru ned for varmen og læg låg på.
Kog til kartoflerne er møre - prøv med en lille spids kniv.

Hæld det kogende vand fra og brus kartoflerne over med koldt vand.

Pil skrællen af og læg kartoflerne i en skål, der stilles koldt og tildækket.

Rør mayonnaise sammen med creme fraiche, mælk og sennep.
Pil løget, hak det fint og rør det i dressingen med klippet purløg.

Hvis du bruger friske ærter skal de bare bælges.
frosne ærter skal ikke optøes, de røres direkte i dressingen.
Den bliver lidt tyndere end dem man køber, men syntes den bliver en anelse tykkere, når den har trukket i køleskabet ;-)
Smag til med salt og peber.

Skær de kolde kartofler i skiver og tomater i både.
Vend dem i dressingen.
Lad salaten stå køligt og tildækket en halv times tid, så kartoflerne får smag af dressingen.


Hertil er en god Frikadeller altid bruges..


I morgen kommer børn og svigerbørn og storebror og spiser aftensmad ;-)
Vi skal ha en lækker kyllingeret og nogle lækre muffins til kaffen ;-)

Cola marineret kyllingestykker med hjemmelavet pommes,,,

Så fik vi sne igen..
Vi har faktisk fået en del her i Århus..
Hyggeligt, men meget upraktisk...

I går var søn og svigerdatter på besøg..
De havde været til første jordemoder besøg..
16 uger henne og svigerdatteren har fået en sød lille top mave ;-)

Til aftensmad fik vi kyllingestykker, som var marineret i cola.
Vi har før marineret en hel kylling i cola, så jeg var lidt spændt på, hvordan det smagte, når det skulle steges på panden.
Tror mig, det er bestemt ikke sidste gang vi laver det ;-)

Cola marinade.

2 dl cola (ikke light)
1 lille dåse tomatpuré (140 g)
1 dl brun farin
½ dl soja
1 tsk sambal oelek (chilipasta)
 2 fed hvidløg
 3 cm frisk ingefær

Rør det hele sammen og læg kyllingestykkerne ned i det og dæk dem godt.
Lad dem stå i køleskabet mindst 1 time.

Hertil fik vi hjemmelavet pommes.
Vi tog 4 bagekartofler og skar dem i strimler.

De vendes i olie og steges i ovnen ved ca 200 G.
I mens steges kyllingestykkerne på panden.

Velbekom ;-)

Vi har en i familien, som bare syntes sne er skønt...

God onsdag til jer alle...

Moussaka med tzaziki og brød.

I går stod maden på en gang lækker Moussaka :-)

Denne opskrift er faktisk fra min søn, da han gik til husgerning i skolen.
Moussaka
Jeg har aldrig brudt mig om moussaka pga de skivede aubergine.
Men i denne er de blandet i kødet og det har betydet, at jeg faktisk kan li dem ;-)

1/2 aubergine
1 stort løg
1 fed hvidløg
500 g hakket oksekød
1 dåse tomatpure
1 dl vand
1 mornaysovs
reven ost

Skær auberginen i store tern og steg dem på panden.
Skær løget i tern og steg det sammen med et presset/hakket fed hvidløg.

Tilsæt oksekødet og svits det sammen med løgene og suberginen.
Tilsæt tomatpure og vand og lad det simre i ca 15 min.
Smag til med salt og peber.

Fordel kødsovsen i et smurt og raspdrysset ildfast fad.
Hæld mornaysovsen over og drys tilsidst reve ost over retten.

Sættes i ovnen ved 200 g i ca 20 min.



Tzaziki .
Græsk youghurt
Agurk
Hvidløg
salt

Riv agurken og pres væsken ud af det.
Bland græsk youghurt med hvidløg og lidt salt.
Rør den reven agurk i og smag til.

I dag fik jeg gået en dejlig lang tur :-)
Det er så skønt, at vi har Brabrand stien lige i nærheden..
Egentligt utrolig når man tænker på, at vi bor så tæt på midtbyen,
og så har vi bare skøn natur lige ved siden af :-)
Og det skal man jo huske, at nyde.

Aftensmaden i dag står på lidt brød.
Gemalen skal til poker, så gider ikke lave mad til mig selv :-)
Håber alle får en dejlig aften..

Kylling i cola med rodfrugter

Så fik jeg overstået de sidste juleindkøb.. 
Det var dejligt, at komme så langt..  :-)
Og dejligt, at jeg nu kan hygge mig hjemme i varmen he he

Til aftensmad fik jeg lavet en kylling med en cola marinade.
Og det smagte bare så skønt...
Det bliver bestemt ikke sidste gang, vi laver det :-)

Kylling i cola

1 stor kylling
Cola marinade:
2 dl cola (ikke light)
1 lille dåse tomatpuré (140 g)
1 dl brun farin
½ dl soja
1 tsk sambal oelek (chilipasta)
 2 fed hvidløg
 3 cm frisk ingefær

Læg kyllingen i et ovnfad eller i en lille bradepande.

Cola marinade: Bland cola, tomatpuré, brun farin, soja og sambal oelek i en skål.
Tilsæt hakket hvidløg. Skræl ingefærstykket, hak det fint, og rør det i marinaden.

Smør kyllingen ind i colamarinaden (gem lidt af marinaden til senere).
Lad kyllingen trække i køleskabet i 1 time.
Tænd ovnen på 200° (180° varmluft), og lad den blive varm. Steg kyllingen i ovnen i ca. 1 time.
Kig til den undervejs, og pensl den med det sidste af marinaden.

Læg et stykke alufolie over kyllingen, hvis overfladen bliver for mørk.
Kyllingen er gennemstegt, når lårene er nemme at løsne, og når kødsaften er klar og gennemsigtig .

Dertil fik vi nogle dejlige rodfrugter

I dag blev det kartofler, gulerødder, rødbeder og pastinak skåret i store tern.
De lægges i en pose og der hældes lidt olie over, og kom krydderier i.
Krydderierne kommer jo lidt an på, hvad man kan li..
I dag brugte jeg salt og peber..
Bind knude på posen og "ælt" rodfrugterne godt rundt i posen.
Hæld det hele ud på en bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen til de er møre..

I morgen skal der laves konfekt til juledagene :-)
Se det bliver bare guf guf