Mørbrad i champignon-sauce

Denne opskrift faldt jeg over på nettet en aften..
Og den skulle bestemt prøves ;-)

1 svinemørbrad – omhyggeligt afpudset for hinder og sener
3 spsk. mel
1 spsk. mild paprika
30 g smør
friskkværnet salt og peber

Champignonsauce
1 løg skåret i fine tern
250 g champignoner i tynde skiver
1 finthakket fed hvidløg
5 dl vand, 2½ dl cremefraiche 38 %
1 potte frisk basilikum

Tilbehør
Ris eller pasta


Mørbradbøffer
Skær mørbraden i 2 cm tykke skiver.
Tryk skiverne ud til halv tykkelse med siden af et knivblad.
Bland melet med paprika og vend mørbradbøfferne i blandingen.
Gem resten af paprikamelet til saucen.
Brun smørret på en pande og steg bøfferne heri i 2 min. på hver side.
Kværn salt og peber over dem undervejs.
Tag kødet af panden og læg det på en tallerken.

Champignonsauce
Hæld løgende i panden og brun dem i kort tid.
Tilsæt champignoner og svits dem, til vandet er dampet af.
Tilsæt finthakket hvidløg og resten af paprika melet.
Rør rundt og tilsæt vand. Hæld cremefraiche i og rør, til saucen er jævn.
Læg bøfferne tilbage i panden med saucen og lad dem koge med i maks. 5 min.
Det er meget vigtigt, at kødet ikke får længere tid, da det ellers bliver tørt og sejt.
Får det tilpas med varme, forbliver det dejligt saftigt.
Smag retten til med salt og peber.
Lige inden servering vendes grofthakket basilikum i saucen.
Nyd retten med ris eller pasta – for nydt bliver den.

Den kan klart anbefales, den er super lækker ;-)
Velbekom ;-)

Avocado-cupcakes med chokolade og grøn frosting

Så er der blevet bagt cup cakes..
Der var nogle noget skeptiske miner, men de overgav sig alle, og måtte indrømme at de smagte rigtig godt ;-)
Det eneste man skal være opmærksom på er, at man ikke skal putte frostingen på før de skal spises, og husk rigelig med citron, da den ellers bliver brun i farven pga avocadoerne...

(15 stk.)

3½ dl. mel
3 spsk. kakaopulver
1 knivspids salt
1 tsk. bagepulver
1 æg
1 tsk. natron
2 dl. rørsukker
1,2 dl. most avocadokød
2½ dl vand
1 spsk. hvidvins eddike
1 tsk. vanille essens
100 g. mørk chokolade hakket i mindre stykker

Avocado-glasuren
Kødet fra 1 stor moden  avocado
2½ dl flormelis
1½ tsk. citronsaft

Sæt ovnen på 180 grader.

Bland mel, bagepulver, natron, kakao, chokoladestykker og salt i en stor skål og stil den til side.

Bland avocadokød, æg, sukker, vand, hvidvins eddike og vanilleessens i en stor skål og rør til massen er lind.

Rør melet og de øvrige ingredienser fra den anden skål ned i avocadomassen til en flydende og lind masse.

Hæld dejen i cupcake-forme – fyld dem til lige over midten.

Bag i ovnen i ca. 20 min. Køl kagerne helt ned.

Mos kødet omhyggeligt – blend evt. med en stavblender.

Rør citronsaft og flormelis ned i avocadomassen. Pynt de nedkølede kager med avocado-glasuren.

Hvis du laver glasuren i forvejen, skal den stilles på køl. Citronsaften forhindrer avocadomassen i at blive brun.

Hjemmelavet yoghurt med mysli..

Jeg prøvede for lidt tid siden, at lave min egen yoghurt..
Jeg kan godt li købe yoghurt, men syntes de tit er for søde i smagen.
Så det skulle jeg da prøve..

Denne er lavet med hindbær, men man kan bruge alle bær og rigtig mange slags frugt..
Så det er bare at prøve sig frem... ;-)

400 g skyr
 50 g udstenede dadler (gerne friske),
 150 g bær/frugt
 1/2 tsk. vanilje­pulver,
 evt. lidt agave­ sirup/honning

Kom yoghurt, dadler, brombær og vanilje i en blender og blend til yoghurten er blød og smuk.
Smag eventuelt til med lidt agave. Opbevar yoghurten i køleskab i 2-3 dage.

Yoghurten er god som morgenmad, brunch eller som dessert. Yoghurten kan laves i forvejen og opbevares i 2 dage i køleskab.

Min mysli er lavet af 5 korns gryn, havre flager, hakkede mandler og solsikkekerner.
Det hele ristes på en pande, og der kommes honning hen over et par gange.
Læg det ud på en tallerken, og når det er koldt, hældes det i en krukke..

Velbekom ;-)

Penne arrabiata

Så må jeg hellere få lagt lidt opskrifter ind på bloggen ;-)
Jeg har en del liggende klar, så der kommer flere ind de næste dage..

Denne opskrift er bare rigtig lækker..
Jeg spiste faktisk 3 portioner, og det sker næsten aldrig..
Så den er godkendt..

4 personer

Ingredienser:

    200-250 g penne (kort rørformet pasta)
    4 tomater
    1 dåse flåede tomater
    6 fed hvidløg
    Olivenolie
    Ca.1 tsk knuste tørrede chili (eller efter smag)
    Ca 1 tsk rørsukker
    Salt og peber
    En håndfuld hakket basilikum
    Revet skal af ½ økocitron
    Revet pecorino

Hak hvidløg fint og kom det på panden i rigelig olie sammen med den knuste chili.
Lad det stege et kort øjeblik.

Så tilsættes de friske tomater, som skal være hakkede i små stykker.
Man kan flå dem først hvis man har lyst, jeg gør det ikke.
Lad dem stege med i nogle minutter og tilsæt så de flåede tomater.

Smag til med salt og peber og sukker og lad sovsen koge ½ time for svagt blus.
Smag atter til, måske mangler den yderligere lidt salt og sukker.
Kog penne i rigeligt saltet vand.

Tilsæt lidt af kogevandet til sovsen, samt hakket basilikum og citronskal.
Vend den afdryppede pasta i sovsen og server med rigeligt frisk revet pecorino.
Arrabiata behøver ikke at give åndenød og tårer i øjnene, men hot skal den være!

Jeg havde ikke osten, men den smagte nu fint uden..
Men det giver jo lige det ekstra pift ;-)

Velbekom og god aften :-)

Daim is og chokolademarengs

Jeg var så heldig, at jeg søndag fik en ismaskine af gemalen ;-)
Det har været et ønske længe, og nu skulle det så være..
Og sådan en skal selvfølgelig testes ;-)

Den stod så på Daim is, og så prøvede jeg i dag og bage nogle ckokolade marengs ;-)

4 æggeblommer
2 spsk sukker
1/2 L piskefløde
1 stang vanille
1 plade Daim

Æggeblommerne piskes med sukker og vanilliekorn.
Fløden piskes til skum ( ikke for fast) og æggemassen vendes i.
Daim chokoladen hakkes i små tern, der tilsættes efter ca 20 min.
Indfryses i ca 40 min i ismaskinen.

6 æggehvider
1 knsp salt
1 tsk eddike
ca 14 dl flormelis
200 g hakket mørkt chokolade
25 g kakao

Pisk æggehviderne stive med en elpisker.
Tilsæt salt og eddike og pisk det sammen.
Kom derefter flormelis i lidt ad gangen.
Til marengsmassen er meget klistret og tyk.
Vend chokolade og kakao i med en spartel.
Sæt massen på en bageplade med skeer, sørg for god afstand, da de vokser i ovnen.
Bag marengsene ved 170 G i ca 1 - 1 1/2 time.
De er færdige, når de let slipper bagepapiret og deres indre ikke virker blødt.

Velbekomme og ha en dejlig aften ;-)

Oksehjerte i flødesovs

I skal da ikke gå glip af gårsdagens aftensmad ;-)
Vi har købt et oksehjerte hos slagteren..
Og det kan bestemt anbefales..  det smager skønt..

Dette er et halv oksehjerte ;-)

Som tilbehør fik vi Kartoffelmos

2 kg hjerte
4 løg
1 pk bacon tern
400 g renset champignon
3 spsk paprika
1/2 L fløde
salt og peber
1 L vand
okseboullion

Hjerterne renses for fedt og evt sener.
Skæres ud i mindre stykker.
Margarine brunes af i en stor gryde, bacon og løg snittet i både tilsættes og brunes.
Tilsæt hjertestykkerne og brun dem af sammen med løg og bacon.
Tilsæt paprika og champignon skåret i store stykker.
Steg det hele sammen et par min.
Tilsæt vandet og bouillon, tilsæt evt mere vand efter behov.
Det hele småkoger i ca 3 - 4 timer.
Herefter tilsættes fløde og jævn evt retten.
Smag til med salt og peber og evt en klat ribsgele.


Serveres med kartoffelmos..


Velbekomme ;-)

Bundløs pizza

Så fik jeg testet, den første opskrift fra Nigellea Lawson`s nye kogebog.
Bundløs pizza stod aftensmaden på i dag..
Og det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver den ;-)
 En super nem og lækker ret..

Som tilbehør fik jeg resterne fra i går grønkålssalat

1 æg
100 g hvedemel
salt
2 1/2 dl sødmælk
100 g reven cheddar
ca 50 g chorizo pølse

Forvarm ovnen ved 200 G
Pisk æg, mel, salt og mælk godt sammen til en jævn masse
Smør en ovnfast form.
Rør halvdelen af den revne ost i massen, og hæld det hele i formen.
Bag æggemassen i ca 30 min.
Tag formen ud af ovnen, og læg chorizo skiver på og drys resten af osten over.
Sæt retten tilbage i ovnen, indtil osten er smeltet.

Den er rigtig god og en frisk ret..
Tror sagtens man kan udvikle, hvad man putter oven på efter eget ønske.
Kunne godt forstille mig lidt friske tomatskiver ;-)

Velbekomme;-)